【行業觀點】他們民宿咋經營的這么好

所謂民宿，目前還沒有一個專門的定義與劃分界限。但其一般都有以下幾個特點：

1.鄉村民宿一般位于山里鄉間；城市民宿大多靠近一些旅游景點。

2.一般都有自己的獨立風格。

3. 平均價位約為500￥~1000￥/人/晚，價格相對于快捷式酒店貴些，相對于高檔酒店便宜些。

4. 總房量都在15間以內，總體規模較小，但多人房、家庭房等房型比例大。

5. 服務的自助化程度較高。

6. 其他配套娛樂活動較為豐富，如提供燒烤器具和材料，短途線路包車一日游，園林果實采摘等。

但歸根結底，民宿依舊屬于旅游類地產。目前國內地產行業逐漸走向不景氣，但民宿作為新興旅游地產，只要經濟不垮，就仍有利可圖。中國雖仍處于發展中國家行列，但本著人多基數大的道理，有錢人還是多了去了。每逢佳節去景區看人山人海的情況愈演愈盛。民宿只要選對了地方，就永遠不缺市場。畢竟社會是向前發展，人們也愈發注重生活質量了。

對于民宿這塊才剛開始分的大蛋糕，卻有著非常讓人擔憂的一點。 那就是，大家都喜歡做那種“哇，他家賣豆腐賣得那么好我也來賣豆腐吧，咦他轉賣茶葉蛋了那我也去賣茶葉蛋好了”的事。

那么，要想經營一家民宿，最需要考慮的是哪些方面呢？

1 選址

雖說民宿大多在山里，海邊這些偏遠的地方，但要想經營好，一開始最重要的是做好區域定位。

舉幾個例子：

家住杭州的黃先生想周末去自家去臨安一山九舍度假村隱居兩天，根據百度地圖計算的路程，大概花費2小時。

在麗江工作的小王因為失戀了想去海邊的洱海醒來客棧散散心，從麗江駕車前往洱海邊，大概需要將近3個小時。

民宿在選址時，找的就是一種先天的驅動條件。當你有一棟老宅，緊鄰大城市，就能夠抓住市場這一重要的條件。若是老宅的附近有自然資源如山谷河流，尚未開發的風景名勝，或者是具有人文情懷的部落村莊。那么，把老宅稍加修整，便能吸引大城市的人驅車前來。

與民宿相輔相成的周邊環境，其吸引力是不可估量的。即便交通條件沒那么理想，離市場群體較遠，但憑借場地本身的吸引力，同樣能建造優秀的具有無敵吸引力的民宿。

比如坐落于美國加利福利亞的Post Ranch Inn，30多間客房星星點點散布在舊金山附近的西海岸線上，面朝太平洋，一年四季春暖花開。

如此無敵海景，只要房子裝修的不慘絕人寰，總有大把人趨之若鶩，并且不在意價格高低。

又比如日本白川鄉的荻町，因為這里降雪量大，屋頂容易積雪，當地居民便創造出一種名為“合掌造”的獨特建筑形式，全用木材建造，不用一根釘子，屋頂以茅草覆蓋，呈人字形，又像雙手合十的造型，便叫了這個拗口的名字。

19世紀末，白川這塊兒有1800多棟這樣的建筑，后來由于沿河修建水庫和水電站，再加上二戰后城鄉經濟的大發展和現代建筑的影響，導致一些地區被淹沒，于是好多合掌造被賣掉、改造甚至被破壞，與之相伴的是新建筑的增加以及村民的離鄉。這一套路模式是不是很有我們現在一些鄉村、建筑被破壞的即視感？比如四合院。

但是，人家的村民還是比較有先見之明的，他們意識到了保護和延續合掌造的重要性。1960年開始，鄉民發起了“自救性”的保護運動，首先將健存的九棟老屋聚集在一起，成為了最初的“白川鄉合掌村”。到現在，為了發展旅游，一些合掌造對外開放可供參觀，一些開辟為家庭旅館，一些被改造成咖啡屋、茶屋和旅游紀念品商店。當地居民都會直接或間接受益。

其實，這類優秀的資源，在中國多如牛毛， 因此這就更加考驗投資者的眼光。

而對于原居民，最常見的手法是直接從村民手里租，同時為他們找到更好的安置場所。因為對于村民而言，現代化的通水通電的住宅反而更有吸引力。臨安一山九舍度假村便是運用這種模式，經過溝通買下山上九座民宅，并將村民安置在山下。

另外一種皆大歡喜的方法，便是返聘那些原居民，讓他們來民宿做管家或是廚師。對原居民而言，解決了他們的就業問題，并讓勞動力從第一產業流向第三產業。對于民宿投資方而言，讓原有的人們能夠留在這里，盡可能保留原來風味，也是一件極好的事。只是，原居民對于服務業的陌生和不了解，對于民宿服務的運營過程也會帶來一定困難。

2 策劃及建造

在動手對老宅進行改造設計之前，一定要進行具有前瞻性的策劃。客人為什么要來這里？這里有什么吸引人的地方？除了住宿，客人來這里還能做什么？這些情況都要進行了解。若一個民宿除了住宿再無其他配套服務，則是非常不靠譜的。

以位于美國Napa Valley為例，這是一個從葡萄種植及葡萄酒釀造發展而來的，到如今其種植區已經蔓延到整個山谷。

客人在到達山谷時，除了可以在酒莊品酒，還可以摘葡萄、騎馬、乘坐熱氣球等。如此多樣化的服務還怕沒有回頭客嗎？

再比如杭州靈隱寺旁的玖間堂，就以靈隱寺為依托，主打飲茶與禪文化，這種將民宿特色與周邊環境結構起來的營銷模式，就不會有單調突兀之感。

設計方面，目前民宿設計大多良莠不齊，或者火候不夠，或是用力過猛。民宿要區別于普通的酒店賓館，設計方面也應當足夠重視。可多選擇國內有個性的獨立設計事務所，而不是迷信大公司的設計。好的設計需要慢慢沉淀，需要多次實地考察結合周邊環境與初定的主題文化。

總之，設計一個民宿，不是簡單的設計一棟房子，而是設計一種生活形態。而生活是一點一滴體驗出來的。換位思考，人們不遠千里來到這個山溝溝里，是想要怎樣一種狀態，是想體驗怎樣一種生活？這些都是需要考慮的問題。特別是在原本就有舊民居的情況下，設計并非越多越好，而是恰到好處。

3 運營

即便選了個風水寶地，有了前無古人后無來者的策劃，請了遺世獨立酷炫炸天的設計師，經營不好依舊都是白搭。經營一家民宿，除了培訓服務員，招幾個不用發工資的義工，最重要的，是培養民宿的主人。這也是區別民宿與普通酒店的關鍵之所在。

有時候得好好想想，為啥樸素破舊的老宅子比豪華酒店更有歸屬感？為啥韓寒的“很高興遇見你”餐廳難吃到爆還每家都爆滿？為什么一家在蘋果手機刷街的當下出現的手機公司，你聽說老板以前是當老師的，就會想要去買？

因為你潛意識覺得，這里有故事，這里有情懷。 老宅子雖舊，但里面各種生活用品都是精心布置過的，哪怕是桌子上的玻璃瓶里插的花，都充滿人情味。除了你，還有人關心如何在這里住得更舒服。對細節的關注，只有民宿的主人才會在意。

情懷這個詞兒雖然太過普遍以至于泛濫了，但它依舊是一個非常重要的因素。人看到老房子會懷舊，是因為老房子勾起了人們心中對兒時生活的回憶。這里的東西不是冷冰冰的，而是帶有了現實的溫暖和回憶的味道。人類是一種很感性的動物，情懷是撩撥人心最好的東西。

而這樣的民宿，雖不多但是卻經典——豬欄酒吧。

寒玉，豬欄酒吧鄉村客棧創始人，詩人。2004年離開上海來到徽州，開始鄉居生活。十多年來改造利用數幢古民居和鄉村廢棄建筑，打造豬欄酒吧鄉村客棧的品牌特色。如今豬欄酒吧鄉村客棧作為一種新型旅游產品被英國BBC、美國探索頻道、美國《紐約時報》、法國《費加羅》報等國際媒體相繼報道。

月亮待定

紅色的野豬沖上山頭

沙漠在月亮上色澤金黃

今晚我喝醉了

需要和獵人交談

詩／寒玉

——這是老板娘寒玉的詩。

豬欄一吧位于西遞村一條偏僻小巷內，容易錯過，也容易驚艷。躲在小巷背后看塵世浮華，是一種大隱隱于市。

豬欄二吧在碧山村大屋內，在那里，你可以看到池塘里碎了的月光，半夜能聽到桃子投水自盡的聲音。

豬欄三吧回歸了真正的皖南鄉村，每間房都置于田野之上，整件作品有了禪的境界。

——這是老板娘寒玉的話。

當然，如果你只是想賺賺錢或圖個新鮮，那么這些問題便都不是問題。可是如果你不把民宿當做賺錢的行當，而是經營一件藝術品，經營一種生活，那么最需要提升的，便是你自己——作為一個店長、主人——的個人涵養。那就是，你對你即將從事的這份事業的熱愛。

文章來源：民宿集中營