【農旅研究】民宿，停留一段美好時光

前言：

現階段，經濟快速發展，社會變遷加速，我國住宿行業發展迅速，市場正朝規模化方向發展。雖然住宿市場形態、種類與主題繁多，住宿業者各自擁有不同的特色，卻并非完全以消費者導向出發，不完全符合消費者的需求。同時，各式各樣以民宿名義經營的產生，也缺乏其整體的規劃與專業的管理機制。因此，兼顧民宿業者及住宿游客之權益實為當務之急，社會大眾都在急切地呼喚經濟、舒適、衛生、安全的經濟型品牌連鎖民宿。

一、何謂民宿

民宿(Bed & Breakfast; B&B)是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，讓游客體驗當地的歷史文化和風土人情，并與當地社區居民形成接觸互動，實現深度旅游體驗。

1.民宿旅游產業

典型的民宿以傳統產業盛行、具有觀光資源的鄉間地區為多，住家主人將客房提供旅客住宿，清掃，訂房，接待客人等，往往都是由主人與其家人負責。

民宿不同于傳統的飯店旅館，也許沒有高級奢華的設施，但它能讓人體驗當地風情，感受民宿主人的熱情與服務、并體驗有別于以往的生活，形成一種旅游新形態，因此蔚為流行。

2.民宿發展具體內容

（1）設施規模：以建筑面積不超過1000平方米，且客房數不超過25間為原則。

（2）經營方式：以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。

（3）內涵特性：

提供一種具有濃厚的人情味、家庭溫馨或者個性化的住宿體驗；

認識當地特色與文化，維持當地人文與生態環境；

提供服務于休閑活動體驗，注重游客與經營者交流互動；

品嘗當地特產與美食，游客可充分體驗住家氛圍和家居生活自處。

3.民宿類型分類

（1）按照民宿主題體驗方式分類

依據民宿管理辦法第五條之規定，按民宿設置的位置分為景觀特色民宿、文化體驗特色民宿、鄉野體驗民宿、產業特色民宿四類。

（2）按照經營方式分類

（3）按照特色服務類型分類： 

二、國內外說民宿

探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuku)，民宿的廣泛定義，涵蓋甚廣，除了一般常見的飯店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休閑中心、農莊、農舍、牧場等，都可以歸納成民宿類。

民宿的產生是必然的市場行為，并不偶發于日本或臺灣，世界各地都可看到類似性質的服務，民宿這個名字，在世界各國會因環境與文化生活不同而略有差異。

現在發展的鄉村民宿(Country inn)強調的是鄉村小巧可愛的擺設裝潢，搭配小型飯店的設施，以家族旅行為導向，強調主人的手工才藝，以營造賓客之間互動為主要宗旨，給旅客提供住宿的地方，例如一般民宅、休閑中心、農莊、農舍、牧場等都可以歸成民宿類。

綜合上述，臺灣和日本民宿旅游更注重與游客的交流認識，和經營者提供的溫暖或者個性化的住宿設施，讓旅客能享受當地鄉土味覺及有如在家的感覺，并結合當地的人文、自然景觀、生態、環境資源及體驗農林牧漁生產、生活、生態活動。

三、眾說紛紜話民宿旅游

民宿為由國內旅游發展中由觀光發展中產生的新興休閑產業，由于受到人際互動關系的改變，大眾信息媒體影響，市民收入有所提高，高度都市化，市民生活方式改變，經濟、社會環境變遷，休憩觀念的改變，政策法令的修正等因素的共同影響，民宿產業市場成長迅速。

鄉村旅游和民宿旅游的相關理論早在19世紀60年代，西方即開始出現了鄉村旅游，而真正意義上的大眾化的鄉村旅游，則起源于20世紀的西班牙。到了20世紀70年代后，鄉村旅游在美國和加拿大等國家進入快速成長期。與鄉村旅游同時出現的概念即旅游民宿，旅游民宿的起源，大多 是為了解決觀光地區住宿設施的供需問題。

綜觀國內現今的民宿市場，其形態、種類與主題繁多，經營的主題包括景觀特色、生態特色、地方美食、文史展示、文化特色、產業生產過程體驗等，雖然這些民宿各自擁有自己的特色，卻并非完全以消費者導向出發，符合消費者的需求。

究竟，民宿旅游，是滿足市場，提供一種特色的居住體驗，還是一種懷念的情懷去感知城市、鄉村乃至更多……

民宿旅游，是一種態度

現今隨著國民休閑需求意識逐漸加強，民宿旅游發展如火如荼。鼓浪嶼的浪漫小資，麗江的風情雅致，大理的別致閑適……每一個地方 ，都用地域的語言描述一種居住的態度。

每個城市，都有獨屬自己的形象標識與氣質特征，因城市文化、城市精神而衍生為城市形象，成為每個地域無可替代的吸引物。而游客，對城市的認知，景區的認同，都成為停留的理由。而居住，則串聯了游客與一座城市、一個景區。

它的溫柔浪漫、它的舒緩清靜、它的個性雅趣……都在停留居住的過程中形成。

民宿旅游，是一種情懷

據統計，中國的休閑資源70%在鄉村，而當下的“逆城市化”及休閑化，都使得都市人在工作之余渴望逃離城市的喧囂，在鄉村讓自己真正放松下來。逃離城市，同時也是一種“回歸”的情懷。

回歸鄉村，回歸自然，最好的方式，就是停留在一個地方，搜尋當地美食、參與當地生活方式、生產方式，體驗當地民俗活動，結識當地的朋友，以最快的方式，撇除自己“游客”的標簽，變成土生土長的“當地人”，滿足心底隱藏的鄉村鄉愁情懷。

民宿旅游，是一種記憶

怎樣的旅游算一次好的旅游，每次旅游前的忙忙碌碌查找當地的景點、好吃的、好玩的還有一個讓你能體驗當地氛圍的客棧。如果去麗江、瀘沽湖，沒有住在古城里那些納西民居特色的客棧，而是居住在市區普通的賓館，這趟旅行，便多了很多遺憾。

居住的地方，是一種記憶，讓你記住所在地的那些人，那些事，甚至那些味道。一趟旅途，看過的地方、走過的路，也許在日后回憶變得模糊不清楚，可居住的地方，也許你永遠記得客棧老板熱情的笑臉，一群素不相識、來自五湖四海的朋友在一個客棧相聚的畫面。民宿旅游，記住的是那份關懷與感動，記住的是陌生地域美好的溫暖，記住的是那個地方最真實的生活……

而你的旅途，是否有那么一個小小的民宿，成為你再去那個地方尋找的勇氣。

四、國外鄉村旅游、民宿旅游的發展經驗和啟示

鄉村旅游，首先是在一些經濟發達國家和地區產生的，如英國、日本、美國、新加坡以及中國臺灣地區等。其中，日本是 民宿旅游!的發源地，后又發展到臺灣。這些發達國家和地區的發展早，成績顯著，日本和臺灣的農村的情況也和浙江省相似，所以給了我們很多的經驗和啟示。

1.民宿類型多樣，風格傳統

日本的民宿類型多樣，主要包括和風民宿、小巧獨特的歐風民宿(Pension)、洋溢著鄉野色彩的鄉村民宿(Country inn)和精致的頂級料理民宿(Au berge)等。日本的和風民宿和鄉村民宿保持了其傳統的風格，多半為木造房屋，內部裝潢以榻榻米和室通鋪為主，民宿是最佳的體驗日本當地生活的方式。歐風民宿更是容入了歐洲中世紀的風格，并且與日本傳統特色相結合符合了當地人的口味。

2.注重耐心和周到的服務

耐心和周到的服務在日本和臺灣的民宿旅游業表現特別的明顯。民宿旅游經營者的理念就是讓游客具有溫暖而樸素的家庭親切感，并且讓其體驗大自然的懷抱。因此民宿的服務者往往就是經營者，他們又是導游，會不厭其煩地為你介紹店內設施和周圍的名勝，同時又會保持好友的姿態與客人交流，設計一系列的內容讓游客參與，游客不再是普通的觀光，而成為真正意義上的休閑度假。

3.經營者的創新意識強烈

臺灣和日本民宿產品極具創新性，產品的設計創新性強，首先經營者從市場的角度出發，融入了個人30的人文理念，臺灣十大民宿!之一的南投縣水里鄉的老五民宿!，為增加鄉土味，兄弟幾個在農莊中的經營各有特色:有的辦養羊場，有的辦果釀酒廠，而這些也都構成了 老五民宿!足以提供給游客的套裝服務。

其次，民宿旅游的經營者尋找四季不同的特色來抓住客源，為了吸引游客的再度光臨，甚至在每年都會轉換內容。因此民宿產品從最初的提供早餐和住宿的家庭旅館模式發展成為多附加值的、提供給游客多元化選擇的旅游產品。

4.政府的高度重視、協會的大力支持

日本鄉村旅游的發展受到了政府的高度重視，并變成了政府行為。政府直接參與旅游的規劃和行動，由農林水產省負責對其管理、咨詢、提供補助經費和貸款等，從而有力地推動了日本 農家樂!旅游的發展。在臺灣，許多民間旅游組織，積極行動起來，組成民宿協會、策略聯盟，彼此交流經營的體驗，互通信息以提升住宿率。臺灣民宿協成立以來，為提供優質、多元的民宿提供了很多建議，成為臺灣民宿發展的重要推動力。

五、民宿產業未來愿景

1.個別民宿呈現特色化和主題化

民宿業者應有自己的獨特性和鮮明主題，才能有別于其他旅館業者，不易被模仿學習，借此增加競爭能力，創造永續經營價值。

2.貫徹政策導向，發展民宿旅游特色村

結合鄉鎮地方、小區或區域性民宿，成為團體組織，使此團體有相同目標及共同愿景，增進向心力，進而延伸至國家整體觀光發展。

3.結合地方節慶與地區吸引力

節慶活動已成為國人觀光旅游的一環，與地方政府、節慶活動相結合，可替民宿業者增加營收效益，且具特色之民宿，也可吸引人潮前往節慶活動舉辦之地區，是相輔相成之行為。（作者宋琪）